流落异乡的台州人做一碗不地道的三鲜面

作者： 爱好太多的落落同学

定居在杭州的台州人一枚，平时很少回家，非常想念老家各种海鲜浇头的三鲜面，想到哭泣。。 我这个算是简化版本了，没有我爸爸做的那么丰富那么好吃，对我来说也还算不错了哈哈。 勉强满足一下思乡的小胃胃啦。 其他地方的朋友第一次吃我做的面条都会有些惊诧:你这个面，面呢，面在哪里呢？ 我在想我们台州人下面条是不是有个潜规则，就是尽量多的浇头，看不到面就对了哈哈哈。 或者，其他地方的人是在认真吃面，我们台州人可能是顺便吃面吧哈哈哈。

用料

• 梅花肉 100克
• 蛏子 12个
• 鱿鱼 1只
• 茭白 1根
• 毛毛菜 四五颗
• 金针菇 一把
• 蒜 3瓣
• 小葱 5根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 面条 2人份
• 盐 3克

流落异乡的台州人做一碗不地道的三鲜面的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放少许油先煎了一下偏肥的猪肉片，煎差不多了放葱白和蒜片爆香；

步骤 2

放切好的梅花肉片、茭白丝、金针菇和切好条的鱿鱼，炒香放少许料酒和生抽，加开水（另外一锅提前烧好开水），加盐。

步骤 3

水开后下面条，面条尝一下差不多了放青菜和洗好的蛏子。蛏子开了关火尝咸淡，就可以出锅啦。

流落异乡的台州人做一碗不地道的三鲜面的小贴士

下面条之前要做好所有的准备，要用的菜都洗好切好，避免后面手忙脚乱。 特别是鱿鱼，要提前洗净焯水切条备用。 喜欢放鸡蛋的话，要提前煎好鸡蛋切丝备用。 喜欢干香菇或者黄花菜的话，更是要提前个把小时先泡起来。 浇头可以根据个人喜好放其他的，不必拘泥于方子。一般少不了肉啊海鲜啊菌类啊，有春笋的季节可以放笋丝，没有笋就用茭白。 种类多的话每种材料要少一点，不然太多菜啦。

菜谱创建时间：2020-09-25 13:27:59