酸汤面的灵魂

作者： Amy-is-best

一直很喜欢吃西安的酸汤面，自己不会做，只能去老西安或者其他的店里吃上一碗，尤其是受凉的时候，吃一碗全身透汗，寒气皆无，非常舒爽！ 在下厨房查到了许多菜谱，在家试验，发现了酸汤面的灵魂——葱蒜油。葱蒜油非常提味，令汤汁的酸咸的味道一下变得丰富立体，酸香开胃。

用料

• 面条 1人份
• 蚝油 1勺
• 海鲜酱油 1勺适量
• 醋 3勺
• 蒜 1头瓣
• 葱 1把
• 芝麻 少许
• 蒜苗 1根根
• 香菜 2根
• 青菜 少许

酸汤面的灵魂的做法步骤

步骤 1

面煮上。宽面细面随意。

步骤 2

调味。拿一只空碗，倒入1勺海鲜酱油、1勺酱油、3勺醋，备用。

步骤 3

酸汤面的灵魂——葱蒜油的熬制。葱和蒜切碎。另拿一只锅加热后，油多倒点，油热后呀放入蒜末和葱碎，小火慢慢熬至葱蒜发黄，关火，把油倒入碗中备用，葱蒜末放入另一只碗中备用。

步骤 4

在步骤2准备好的调料碗中加入半碗面汤，或者加入另外准备的肉菜汤（我煮了牛肉白菜清汤，没放盐、酱油等调料），把面条盛入碗中。少量青菜烫熟，放入碗中。

步骤 5

蒜苗切碎，香菜切段，放入在面上，再加少许炒香的芝麻、少许蒜油和炸过的葱蒜末，拌匀，开吃！喜欢吃辣的，也可以放油炸的辣椒，我是放了一点辣油。

菜谱创建时间：2020-09-25 13:12:42