红糖锅盔

作者： 向往青春的树

喜欢红糖的味道、喜欢糯米做的食物。 今天的红糖锅盔，有红糖，没有糯米。

用料

• 普通面粉 150克
• 红糖 30克
• 猪油 10克
• 水 65克
• 老面 10克
• 面粉 适量

红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。我是前一晚揉好面，常温发酵一晚（大约19度）。红糖馅儿可以提前做好也可以第二天早上包馅儿之前做。

步骤 2

开窝。面粉就是普通的。不用过筛。

步骤 3

加水。

步骤 4

加入老面，借助刮刀混合均匀。

步骤 5

揉成团。水的量根据面粉情况，一般情况水和面粉的比例是1:2。但是不绝对。成都这个季节20度左右，用常温水就可以。 揉好就放容器里，密封发酵。室温超过20度，就放冰箱吧！第二天早上取出来，回温10分钟左右。

步骤 6

这是今天早上从容器取出来的面团，发的挺好，细密的孔洞。台面上洒薄薄一层面粉，开始揉面。轻轻揉圆就好。

步骤 7

分成三等份，每个约50克左右。 然后我开始混合红糖和猪油。因为早上温度不高，混合馅儿的时间短，我就没有遮盖面团。可以放密封容器也可以盖保鲜膜，防止面团表面风干。

步骤 8

红糖猪油，再加少量面粉混合均匀，馅儿就做好了。开始包进面团里。

步骤 9

取一个面团，用手压扁。面团中心位置稍微厚余边缘位置。

步骤 10

放进适量的红糖馅儿。像包包子一样包起来。

步骤 11

轻轻地压扁包好馅儿的面团。我的是铁锅，烧热，不放油。把压扁的面团放进去。小火，一定开小火，慢慢烙。

步骤 12

要勤翻面。我就开始做第二个了。

步骤 13

中途去舀汤，稍微晚一点到面，就有点糊了。当然，不影响。

步骤 14

继续小火烙，双面都是这样微焦，就好了。起锅！时间上要根据饼的大小、火的大小，在制作过程中，自己根据经验。没有绝对的时间长短。我这个约50克面团加大约25克馅儿，总共大约6分钟出锅。这是参考时间，仅参考！

步骤 15

我觉得很好吃😋！

步骤 16

因为有碳水了，就用之前熬的骨头汤煮了番茄和生菜。早餐就准备好了！

菜谱创建时间：2020-09-25 12:02:20