土豆番茄烧排骨

作者： cleancube

这道菜的方子来自于日食记的“番茄排骨烩饭”，我照着做了发现太好吃了，排骨咸香、土豆软糯、番茄汤汁可口开胃，泡着米饭根本吃的停不下来😋。 不过烩饭吸满汤汁，稍微有点儿油腻，我就省去了最后加米饭的步骤，把它做成了一道菜。

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 3个
• 西红柿 4个
• 芦笋 4根
• 番茄酱 4勺
• 蚝油 4勺
• 生抽 6勺
• 盐 1勺
• 姜片、料酒 适量

土豆番茄烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。

步骤 2

焯好后撇去浮沫，捞出备用。

步骤 3

西红柿顶部用刀划十字。

步骤 4

小锅烧开水后关火，放入西红柿，这样烫一下更好撕去外皮。

步骤 5

待西红柿皮起皱后捞出来，很容易就能用手撕下来。

步骤 6

撕好后切丁备用。

步骤 7

锅里倒入适量油，中小火翻炒排骨，表面煎至金黄即可。

步骤 8

倒入番茄丁炒至变软出沙。

步骤 9

然后加入没过排骨的热水。

步骤 10

这时开始调味，加入4勺番茄酱、4勺蚝油、6勺生抽和1勺盐。大火烧开后转小火炖45分钟，这个过程中可以准备土豆了。

步骤 11

土豆削皮切小块，下锅前泡一泡水去除淀粉。

步骤 12

土豆放入锅里一起炖煮15分钟。

步骤 13

切几根芦笋做装饰，一般出锅前撒葱花，但我不吃葱，就用芦笋。

步骤 14

芦笋过水焯熟。

步骤 15

土豆变软煮熟后，收一收汤汁，撒上芦笋增加点儿绿色。

步骤 16

装盘开吃！排骨肉香四溢、咸香可口，土豆融入了番茄的酸甜味儿，舀一勺汤汁淋在米饭上，开胃下饭，能多吃一碗米饭。

菜谱创建时间：2020-09-25 10:51:16