威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉

作者： 魔笛手官方

布朗尼撞上Chocolate Brownie会是什么感觉呢，大概就是轻飘飘的感觉，小心酒驾哦~~~ 口感浓厚、紧实，带着点苦涩的甜味，很适合一小块配咖啡的下午茶！ 如果喜欢小清新口感的宝宝可以选择不淋面，淋面会使蛋糕更加的厚实，着实我也是不想增加淋面的复杂度的，但为了掩盖我的布朗尼的矮小，为它增加点高度以及风度哈哈~ 模具是21.5*21.5*8cm，是之前做古早的模具，配方的量有点少了，应该需要*1.3才是合适的高度，不同的模具你们就用面积法换算吧。 方子是没有添加泡打粉的，所以膨胀力是很小的，蛋糕不会长的很高，喜欢蓬松感的可以适当的添加泡打粉。

用料

• 黑巧克力 120g
• 黄油 72g
• 威士忌 20g
• 全蛋液 120g
• 细砂糖 72g
• 可可粉 12g
• 低筋粉 84g
• 核桃仁 30g
• 杏仁 20g
• 淋面
• 黄油 30g
• 黑巧克力 88g
• 威士忌 12g
• 腰果 50g

威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉的做法步骤

步骤 1

先把黄油和巧克力分别隔水融化，再把融化的黄油分次倒入巧克力中拌匀（这种方式不容易导致油水分离，嫌麻烦的也可以直接一起融化），放凉后加入威士忌拌匀

步骤 2

全蛋液加入细砂糖搅至糖融化，倒入1中搅匀（全蛋液最好是常温的，冷的全蛋液容易导致油水分离）

步骤 3

把可可粉、低筋粉一起过筛到面糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤 4

倒入切碎的坚果，用刮刀翻拌均匀（如果你的坚果是生的，要提前烤熟，风炉150度10分钟即可）

步骤 5

倒入模具（模具提前铺好油纸），用刮刀刮平表面

步骤 6

风炉提前10分钟180度预热，进炉调回160度20min，用牙签插进去拔出来没有粘黏的面糊就是熟了，出炉立即可以取出蛋糕放烤网上晾凉，放凉后可以放进冰箱冷藏方便后续淋面

步骤 7

现在来制作淋面，黄油和黑巧克力分别隔水融化，再把融化的黄油分次倒入融化的巧克力中拌匀，稍微放凉后，再放入威士忌拌匀

步骤 8

等淋面温度冷却下来，倒入切碎的腰果拌匀，（有温度计的可以测一下，31度是最适合淋面的温度），取出冷藏的布朗尼进行淋面，用抹刀抹平表面，放冰箱冷藏定型

步骤 9

定型好后取出切块，就可以享用了，吃不完的可以密封包装冷藏存放，冷藏两天的布朗尼风味更佳。

步骤 10

这款蛋糕卡路里还是挺高的，减肥的管住嘴哦，一天吃一块还是可以的，放冰箱冷藏一两天风味更加浓郁

威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉的小贴士

1：坚果如果是生的要提前烤熟切碎，如果是熟的直接切碎就可以了，大概一个杏仁和核桃仁可以切成4小块，不要太碎，太碎吃起来就没有颗粒感了 2：淋面我后续增加了20g的奶油，这个可加可不加，如果要加的，奶油需要加热分次倒入拌匀，最佳的淋面温度是31度，相当于手温，最好用温度计测一下，用抹刀抹平放冷藏定型再切块。 3：入炉要铺平表面，否则出炉表面会不平整不好看。 4：

菜谱创建时间：2020-09-25 10:14:50