蛋黄酥🌝

作者： Super队长

用料

• 鲜的咸鸭蛋 16个
• 白酒 少许
• 水油皮
• 糖 20克
• 水 80克
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许

蛋黄酥🌝的做法步骤

步骤 1

🌟鲜的咸鸭蛋 剥壳 取出蛋黄用水洗净

步骤 2

🥣刷上白酒 预热烤箱

步骤 3

👀上下烤 180度 6分钟 出油状

步骤 4

【小美 熬猪油】🥣 猪板油500克 切成肉块 设置5分钟 50度 转速5 清洗干净 再倒入主锅内（不放任何调味 也不放水） 设置50分钟 温度VAROMA 转速1 熬制

步骤 5

红豆沙🥣 红豆200克 水700克 设置 70分钟 100度 转速1 加入猪油80克 糖50克 设置 1分钟 转速10 研磨 再设置 20分钟 温度VAROMA 转速1 炒制

步骤 6

水油皮 🥣 把水油皮所有的食材放入主锅 30秒 转速6混合 再设置 3分钟 揉面

步骤 7

揉成光滑的面团 称重 均分16个小圆球 （约23克/个）

步骤 8

油酥 🥣 将低筋面粉140克 猪油70克 放入主锅 设置30秒 转速6 混合 取出 均分16个小圆球 （约18克/个）

步骤 9

把水油皮 油酥 豆沙 都均分16个小圆球 （水油皮球23克/个 油酥球18克/个 豆沙18克/个）参考数值🤓

步骤 10

后续操作包法 看群里视频教学🌟 上下烤180度 35分钟 （参考 毕竟每家烤箱脾气不一样👀）

菜谱创建时间：2020-09-24 18:41:56