腊肠车打芝士司康

作者： Mayechannn

宣布从此成为咸司康信徒！ 腊肠和车打芝士都是鲜味炸弹，还加入了香料和微甜的司康相辅相成。 刚出到温热的时候最好吃！晾到室温也是越嚼越香的司康，外脆内软非常蓬松。 要注意的是腊肠要新鲜没有油耗味，车打芝士要是真芝士不是再制片状干酪。 方子是姗胖胖的三三基础司康修改，可以做9个长方+1个圆的。 吃不完的司康装袋冷冻，取出时不用解冻直接放预热烤箱180℃烤5分钟即可。

用料

• 全蛋液 30g
• 牛奶 60g
• 细砂糖 20g
• 中筋面粉 150g
• 泡打粉 3g
• 盐 1g
• 冰黄油 33g
• 烟熏甜椒粉 1g
• 黑胡椒 1g
• 车打芝士碎 10g+topping用
• 腊肠（切成6mm左右小丁） 35g
• 刷表面全蛋液 适量

腊肠车打芝士司康的做法步骤

步骤 1

腊肠切小丁放入盘中蒸10分钟，变透明后取出冷却，沥干并用厨房纸擦去水分备用。 芝士用口径3mm左右的刨丝器刨成细丝备用。

步骤 2

全蛋液、牛奶、细砂糖和盐搅拌均匀冷藏备用。

步骤 3

冰黄油切小块、面粉、泡打粉和盐放入料理机打成杏仁粉粒状/或者用冰手搓成粗粒。加入混合液体按暂停键混合至无明显干粉状态取出。

步骤 4

用手稍稍按压至无干粉整形成长方形，把腊肠和芝士碎均匀分布在面团上轻轻按压把香肠嵌入面团，撒黑胡椒和烟熏甜椒粉。 用刮板把面团切成2份，叠起来均匀压扁再对切2份压扁至2.5cm厚的长方形。用保鲜膜包裹放入冰箱了冷藏至少2小时至面团稍硬（理想3-8小时）。

步骤 5

取出用到切去四边，然后切成9个长方面团，边角团成一个圆形放在烤盘上。 全蛋液扫表面，撒上更多芝士碎、黑胡椒和烟熏甜椒粉。烤箱200度10分钟转180度5分钟。

腊肠车打芝士司康的小贴士

- 手搓冰黄油速度要快，把黄油和面粉快速抓捏开。 - 手没搓开的较大粒黄油，烤时可以使成品形成出层次；料理机打的黄油细腻，成品组织就更均匀蓬松，看个人喜好。 - 面团不冷藏就切不出四四方方形状，难操作。

菜谱创建时间：2020-09-24 12:52:23