1、锅里加冷水，依次放入打结的小葱、几块姜片、手枪鸡腿、少许料酒大火烧开，水烧开后用中火加盖煮15分钟，在关火焖10分钟。 2、准备一盆冰水，把煮好的手枪腿迅速放入里面，这时候就可以把葱、姜、大蒜、切成颗粒状，香菜长短可以稍微切大点，小米辣切为圈状。 3、准备一个大碗放入切好的所有调料，加入生抽，耗油，鸡精，醋，糖，准备干净的锅，倒入适量的色拉油加热（看到有冒烟了就关火）然后倒入碗里，并把调料搅拌均匀。 4、把手枪腿拿出来全部手撕成条状，倒入准备好的调料搅拌均匀，这个时候在放柠檬进去，就可以吃了。

步骤 2

大功告成