超低脂低卡日式轻乳酪蛋糕

作者： 木的米大人

买了茅屋奶酪后就很喜欢拿它代替奶油奶酪来做各种蛋糕。这次尝试的是轻乳酪蛋糕，第一次用了蒸的超级翻车🤣但是味道超好吃。第二次尝试乖乖的用了传统的水浴法，做出来超级成功～我觉得成品和正版的轻乳酪蛋糕完全没差，口感甜别细腻绵密，最重要的是整个蛋糕（4寸）的也就200大卡，吃整个蛋糕都毫无负担。

用料

• #6寸蛋糕的量
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 18克
• 玉米淀粉 18克
• 细砂糖/赤藓糖醇 60克
• 柠檬汁 几滴
• 植物油 15克
• 茅屋奶酪 150克
• 希腊酸奶 75克
• 无糖豆浆/牛奶 60克

超低脂低卡日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备蛋黄糊的食材，蛋黄，茅屋奶酪，希腊酸奶，牛奶，植物油，低筋面粉，玉米淀粉放在搅拌机里搅拌均匀成糊状即可

步骤 2

打至过程中可以中途刮一下内壁的面糊，帮助打的均匀，之后可以过一下筛去除没大匀的茅屋奶酪，之后转移到碗中

步骤 3

接下来来打发蛋白。蛋白中加几滴柠檬汁可以增强稳定性，糖分三次加入，打至中性发泡即可

步骤 4

1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再转移到蛋白霜中翻拌均匀即可

步骤 5

模具中垫上烘焙纸，之后倒入面糊，轻轻震几下去除大气泡

步骤 6

烤箱水浴加热，烤箱上放一个深一点的烤盘，里面加上热水，再把蛋糕模具放入深的烤盘中。先180C烤13分钟使表层结皮，再降低温度到130度烤1个小时即可。我图中第一步用了空气炸锅烤箱，200C5分钟左右即可

步骤 7

出炉后烤箱开一个小缝让蛋糕自然晾凉，之后盖上保鲜膜冰箱冷藏隔夜就可以吃了~

步骤 8

冷藏好的蛋糕超级绵密，切下去也有日式轻乳酪蛋糕的那种沙沙的声音~爱了爱了~

步骤 9

切一小块尝尝~四舍五入就是没有热量哈哈XD

超低脂低卡日式轻乳酪蛋糕的小贴士

1.混合蛋黄和蛋白糊的时候记得一定要翻拌，不容易消泡 2.玉米淀粉也可以加在蛋白中，也可以增强蛋白霜的稳定性 3.这里酸奶一定要用希腊酸奶（浓稠的），普通酸奶太稀了，相对的其他液体的量需要减少

菜谱创建时间：2020-09-23 22:31:46