荷花酥(椰蓉玫瑰)🌹酥到心坎里

作者： 樱桃兰

又好看又好吃，实在没忍住，晚上九点钟，一口气吃了一个，哇塞，人间值得！ 不难做，10个荷花酥，不喜欢干硬的面皮，所以整体比较软，做好后，是蓬松！是酥软！是掉渣！椰蓉混合玫瑰，唇齿清香，层次分明

用料

• 白色水油皮:
• 中筋面粉 100克
• 猪油 20克
• 细砂糖 20克
• 水 55克
• 粉色水油皮:
• 中筋面粉 100克
• 猪油 20克
• 细砂糖 20克
• 水 55克
• 红曲粉 2克
• 油酥面团:
• 中筋面粉 180克
• 猪油 95克
• 椰蓉玫瑰馅:
• 椰蓉 50克
• 糖渍玫瑰 半碗
• 玉米油/黄油 20克
• 糖 15克
• 鸡蛋 1个

荷花酥(椰蓉玫瑰)🌹酥到心坎里的做法步骤

步骤 1

先做白色水油皮，所有材料混合，用厨师机或者手揉出薄膜，这样会让面团非常有延展性，以免漏酥

步骤 2

粉色水油皮面团也一样，手抖了，红曲粉加多了1g，有点偏豆沙，也揉出薄膜

步骤 3

白色拍的明显，晚上做的光线有限，大家谅解啦，都做好保鲜膜覆盖松弛半小时

步骤 4

油酥面团的材料放一起，用手抓匀，硅胶铲这一步用起来真的有点拖延时间

步骤 5

弄成均匀柔软的面团，密封等待和水油皮一起用，如果想不破酥，水油皮和油酥的软硬度要尽量一致，像耳垂那样软

步骤 6

分别分成20g一个，共10份

步骤 7

中间排长队的是油酥面团，分成20份，全部加盖保鲜膜，随用随取

步骤 8

两种水油皮都分别拍扁，包一块油酥

步骤 9

用手的壶口位置，配合另一只手，推捏成圆球，收口收紧，非常软，拒绝暴力哦，当然，只要能收好团成均匀的圆就行，毕竟壶口收口需要练习

步骤 10

取深色面团擀成牛舌状，擀面杖要从中间向上擀，再从中间像下擀，避免上下来回擀，容易破皮露酥，然后自上而下卷成卷

步骤 11

白色的也一样处理，弄好盖保鲜膜静置15分钟左右

步骤 12

此时可以做椰蓉玫瑰馅，所有材料放一起就行，搅拌均匀，如果觉得干，就再加点鸡蛋液，或者淋一些玉米油，分成10份，每份25克，我做的多，冷冻了点留着做面包馅

步骤 13

皮松弛好再分别竖向擀成长舌状，还是从中间向上，再从中间向下，如果实在觉得粘，轻轻拍一些面粉就好了

步骤 14

深色的一样处理

步骤 15

然后都自上而下卷起，变成短卷

步骤 16

两头收到一起，轻轻合起来

步骤 17

让卷的侧面冲上，拍扁

步骤 18

合到一起再拍就会自动打开，所以两边要比图片还亲热些

步骤 19

同样按扁

步骤 20

分别擀成饺子皮大小的饼

步骤 21

下边深色面饼，上边白色面饼，叠放到一起

步骤 22

包馅

步骤 23

用手推收饼边，捏到一起口收紧，收圆，多余的饼皮揪下来不用，不然底下多一块反而会厚重难吃

步骤 24

锋利的刀，从中间往上，割成六份，割到能看见馅，但也不要太深，摆烤盘需要每两个中间留出空间，烤箱预热170度，入中层，160度上下火烤35分钟

步骤 25

椰蓉揉杂玫瑰，皮蓬松酥软，真的太好吃了

步骤 26

酥皮层次分明，像荷花含苞待放，人间美味！茶点首选

荷花酥(椰蓉玫瑰)🌹酥到心坎里的小贴士

1.建议擀卷时，不要为了薄而擀的很长，太薄反而混酥，贴在一起不分明 2.中式点心普遍用猪油起酥，吃不惯可以改成黄油，室温软化即可

菜谱创建时间：2020-09-23 22:01:40