片完烤鸭 鸭架的好去处 鸭架豆腐汤

作者： 冰冰袁

烤鸭片完，鸭架上还剩了不少肉，弃之可惜。把鸭架加上简单材料做成汤，配上烤鸭卷饼就是一道美味大餐了。 为了和热腾腾的片鸭同步上桌，没有煮很长时间，如果允许的话可以在最后一步多煮一会，千煮豆腐会更香～

用料

• 片完肉的烤鸭鸭架 1只
• 姜 2大片
• 葱 2段
• 嫩豆腐 1块
• 白胡椒粉 2克
• 盐 0.3克
• 料酒 1勺

片完烤鸭 鸭架的好去处 鸭架豆腐汤的做法步骤

步骤 1

片完鸭肉后，顺手切鸭架。鸭头、鸭腿、鸭翅卸下，鸭脖斩段，鸭身斩四大块（这个随意，没拍照，放张烤鸭的图）

步骤 2

热锅，放一点点油（鸭脖等带皮的部位会炒出油，不介意的可以按平时炒菜的量放油），把上一步切好的零碎放入中小火煎炒，煎出香味，肉略焦。

步骤 3

向锅里加入开水（一定要开水，不然汤色不白），水多一点后面大火煮会蒸发。放两片姜两段葱、一点料酒、白胡椒粉。盖上盖子中大火煮五分钟。

步骤 4

嫩豆腐切块。用嫩豆腐主要是口感丝滑，如果买不到用老豆腐也可以。 汤煮五分钟后加入豆腐。不要翻动以免豆腐碎掉，轻轻晃动锅，让豆腐浸入汤中。

步骤 5

继续煮五分钟，放一点点盐，出锅。

步骤 6

新做法，把豆腐换成娃娃菜也是极好的👌

菜谱创建时间：2020-09-23 20:01:48