流心奶黃月餅(三.奶黃皮)

作者： 學做菜

用料

• 黄油 105克
• 糖粉(白糖也可以) 82克
• 蛋液(蛋黃可以偏多) 37克
• 低筋面粉(也可中.低筋面粉) 210克
• 吉士粉 39克
• 奶粉 35克

流心奶黃月餅(三.奶黃皮)的做法步骤

步骤 1

黃油.糖先攪拌均匀.加入蛋液.低筋面粉.吉士粉.奶粉.

步骤 2

攪拌均匀.可用手操作.揉均匀.放入冰箱冷藏4小時(也可先分成2Og一個.再放入冷藏)

步骤 3

取出分2Og一个.后压平备用.

步骤 4

取出奶黃馅和流心馅.将奶黃馅用母指按一下.放入流心馅包好搓圓.

步骤 5

用收虎口方式.包上奶黃皮.搓圓

步骤 6

放入模具中按压成型后冷凍一晚.

步骤 7

第二天取出.表面和周圍刷上薄薄一层蛋黃液.焗爐上.下火调至210度.焗10分鐘.(月餅放置中间位).如顏色不够可再焗.这时把月餅要放置最上一层(上火230.下火210.再焗2一5分鐘.跟各自己焗爐选用時間)

流心奶黃月餅(三.奶黃皮)的小贴士

黃油不可以加熱.让黃油常溫溶化

菜谱创建时间：2020-09-23 18:35:46