维也纳曲奇

作者： 木木cb

试过很多曲奇方子，这个是我觉得最易上手，最酥最好吃的，整理后分享给大家！

用料

• 黄油 180克
• 糖粉 72克
• 盐 3克
• 香草膏 1/4小勺（没有可不给）
• 蛋白 29克
• 低筋面粉 213克

维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化到用手指按压很轻松的程度，加入到主锅，糖粉也一起放入，（没有糖粉可以把细砂糖或者冰糖直接10秒速度10磨粉） 1分钟速度3打发黄油

步骤 2

分两次加入常温蛋白，40秒速度3继续打发 再加入香草膏和盐，10秒速度3打发 打好的黄油如图，有点发白，略微膨大，有光泽

步骤 3

把所有低粉过筛到打发的黄油里，设置30秒速度4混合均匀

步骤 4

混合好后就像这样

步骤 5

用刮刀按压后肉眼可见的均匀细腻，装入裱花袋，用8齿花裱花裱花嘴开始挤曲奇。 同时可以预热烤箱175度

步骤 6

这个方子的曲奇非常好挤，挤成如图的“3”字就可以了

步骤 7

175度，17分钟烘烤

步骤 8

出炉拍个美美的皂片，冷却后非常的酥脆，入口即化，微咸微甜，快来试试吧

菜谱创建时间：2020-09-23 18:24:34