蜜汁猪肉干（肉脯）

作者： 鱼的小美世界

现在二师兄彪涨，肉一贵，买熟食总是那么让人不放心。 总想着做点零食给娃带去学校，那就试着整点蜜汁猪肉干吧。第一次做，经验不足，成品不是十分养眼，好在真材实料零添加，口感还过得，还有待改进哈😊

用料

• 猪瘦肉 600克
• 白糖（我用冰糖粉） 100克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 鱼露 10克
• 蜂蜜 2～3勺
• 水 2～3勺
• 白芝麻 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 老抽（上色用） 5克
• 香油 些许

蜜汁猪肉干（肉脯）的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉（板根上的肉）去筋膜肥膘

步骤 2

切大块放入主锅加入水“3个5”清洗，这一步能去肉腥和血水

步骤 3

取出放入保鲜袋压平放冰箱急冻1～2小时（这一步能打出更均匀的肉颗粒）

步骤 4

取出放主锅turbo1秒三次，看状态

步骤 5

不够的话可以6～8秒速8打磨

步骤 6

加入配料，料酒生抽鱼露老抽糖粉蚝油香油些许黑椒碎（不喜欢可不用）

步骤 7

2分钟速度8反转

步骤 8

取出分2～4份装入保鲜袋，用擀面杖擀平成长方形（保鲜袋形状），尽量擀薄擀薄一点，平放入冰箱急冻至少4小时成型

步骤 9

烤的时候烤箱预热上下火200℃，烤盘垫上锡纸

步骤 10

蜂蜜加入等量水调匀

步骤 11

拿出肉除去保鲜膜放烤架上，刷上蜂蜜水，喜欢白芝麻或者黑椒碎可以在这时撒上，入烤箱烤10～15分钟，翻转另一面，同样操作，注意防烫伤！

步骤 12

第一次做，擀厚了，分小块再继续烤，注意火候，有些烤黑了。

步骤 13

剪去烤黑的边角料，

步骤 14

煎成小方块，我擀厚了点，不够完美

步骤 15

分装密封

蜜汁猪肉干（肉脯）的小贴士

建议肉不要打太糜，有颗粒感更好；擀的时候尽量擀薄，容易烤还好吃

菜谱创建时间：2020-09-23 16:29:41