月饼🥮

作者： 一百_

63g 月饼磨具 皮30-33g馅心30 g 新手做不容易破皮

用料

• 中筋面粉 105克
• 转化糖浆 75克
• 枧水 2克
• 花生油 25克

月饼🥮的做法步骤

步骤 1

将糖浆、枧水、花生油放入碗中，手动搅匀、乳化。再加入中筋面粉，拌成团即可，然后封上保鲜膜，静置1-2小时

步骤 2

然后烤鸭蛋黄，先将鸭蛋泡在黄酒里，然后拿出进烤箱，上下温度150度，烤至出沙，出油。

步骤 3

🔹然后将莲蓉分成均等的剂子，包入鸭蛋黄 搓圆备用。 🔹我们用的63的磨具 馅30 皮30-33 🔹如果有其他馅心，请按照 比例称好，然后搓圆备用！

步骤 4

月饼皮静置好后，将饼皮分割成30-33g一个， 像包汤圆一样，包入馅心； 接着滚一层薄薄的面粉，放进磨具，然后压膜， 生胚排整齐，表面粉多的话，可以喷点水。

步骤 5

🔹先用200度烤5分钟至定型

步骤 6

然后取出，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄➕1/4蛋清➕10g水） 然后放入烤箱，上下180度烤15分钟，上色即可取出，具体温度看家里烤箱。

步骤 7

螃蟹的最好看

步骤 8

🥮🐰🦀️

月饼🥮的小贴士

冷却后常温密2天 螃蟹磨具和福袋模具比较好，兔子的烤出来会裂开！

菜谱创建时间：2020-09-23 14:32:59