自制豆腐

作者： 初见北京

疫情期间不能出门，娃们爱吃的豆制品也没有了，自己动手吃喝不愁于是又重操旧业开始了我的豆腐西施生涯- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料

• 黄豆 200克
• 水 1600克榨豆浆用+20克化内脂用
• 内脂 3克
• 纱布袋 1只
• 50x50纱布 一块

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

大豆200克洗净泡一晚，天热放冷藏或者换一两次水

步骤 2

第二天早晨沥干，挑出坏的豆子

步骤 3

水1.6升和豆子一起榨浆

步骤 4

用纱布过滤后煮浆，豆浆快开了记得调小火，因为溢锅就在一瞬间

步骤 5

煮好豆浆后放凉至80度左右开始点豆花，提前用凉水20克化好内脂放电饭锅，然后倒入豆浆，盖上盖子保温15分钟

步骤 6

15分钟后盛出豆花到模具里

步骤 7

压型两小时就是韧豆腐了，南方叫嫩豆腐（不是盒装内脂豆腐但是比老豆腐嫩）

步骤 8

压模时纱布没包紧修个边也挺完美

步骤 9

自制的豆腐炖的鱼汤特别鲜

自制豆腐的小贴士

豆浆要多煮一会儿防止假沸。纱布一定要密实点的压制出来的豆腐才好

菜谱创建时间：2020-09-23 14:31:51