将除面粉以为的材料都放进盆里。
充分搅拌到完全融合,乳化的状态。
过筛入低筋面粉。
拌匀到没有干面粉就行,成不成团无所谓。
接下来分面剂55克,馅料45克,成品为100克的月饼。
分好后再将面团团圆,需要注意的是这个面团不用松弛,所以馅料提前分好。
这个面团比较松散,延展性也不好。不过好在面皮厚,所以也比较好包。
都包好后团圆。
表面沾干粉,搓成椭圆体。
放入模具中
按出月饼花型。
185度烤10分钟。
表面刷蛋黄水。
再150度烤10分钟
切开看成品。
1、这个月饼的口感是比较酥松的,类似于桃酥的口感 2、这个面团不需要松弛,请提前分好馅料。饼皮混合好就开始包 3、烘烤请根据自家烤箱的脾气,我给的只能当做参考。