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老式酥皮月饼的做法

老式酥皮月饼

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作者: 馋猫的厨房m
馋猫的厨房m
这款只介绍饼皮,五仁馅料请参考https://www.xiachufang.com/recipe/105906882/

用料

老式酥皮月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除面粉以为的材料都放进盆里。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分搅拌到完全融合,乳化的状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛入低筋面粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀到没有干面粉就行,成不成团无所谓。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来分面剂55克,馅料45克,成品为100克的月饼。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分好后再将面团团圆,需要注意的是这个面团不用松弛,所以馅料提前分好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个面团比较松散,延展性也不好。不过好在面皮厚,所以也比较好包。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都包好后团圆。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面沾干粉,搓成椭圆体。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按出月饼花型。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

185度烤10分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋黄水。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再150度烤10分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看成品。

老式酥皮月饼的小贴士

1、这个月饼的口感是比较酥松的,类似于桃酥的口感 2、这个面团不需要松弛,请提前分好馅料。饼皮混合好就开始包 3、烘烤请根据自家烤箱的脾气,我给的只能当做参考。

菜谱创建时间:2020-09-23 14:21:32
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