🔥‼️火遍全网的蒜香奶酪包好吃到爆炸💥

作者： 爱吃小厨房

朋友圈的面包店都刮起了韩式蒜香奶酪包，怎能错过，自己做起来！😀 👇👇👇6个蒜香奶酪包的配方。

用料

• #主面：
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 牛奶 155克（预留10克）
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 30克
• #奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 20克
• #蒜香黄油：
• 黄油 25克
• 蒜蓉 10克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 10克
• 盐 0.5克
• 葱碎/欧芹碎 5克
• 蛋清 10克

🔥‼️火遍全网的蒜香奶酪包好吃到爆炸💥的做法步骤

步骤 1

面团全部材料除盐，酵母，黄油外，全部混合均匀，盖上保鲜膜冷藏12小时。（懒人操作，这就是我最爱的水合法）。

步骤 2

取出冷藏好的面团，加盐揉匀，加入酵母（酵母与预留的牛奶拌匀）揉至粗膜，再加室温软化的黄油揉至完全扩展阶段。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。（手指搓洞，不回缩。）

步骤 3

发酵好的面团，按压排气，分为6等份。盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛好后，再次排气，放入烤箱底部放一碗热水温度36度湿度75%，发酵至2倍大。（轻轻按压面包胚，不回缩即发酵完毕。）

步骤 4

（预热烤箱上火180度，下火160度）烘烤18分钟。中途上色盖上锡纸。

步骤 5

出炉，晾凉。

步骤 6

晾凉后，在面包划分6刀，⚠️底部不要切断❗️底部不要切断❗️底部不要切断❗️

步骤 7

奶酪陷： 淡奶油加糖打发至7分发（出现纹路有流动性），加入奶油奶酪搅打均匀。装入裱花袋冷藏备用。

步骤 8

蒜香黄油： 除蛋清外，全部材料放一起隔水加热至黄油融化，待温热加入蛋清搅拌均匀。

步骤 9

❗️（组装之前记得再次预热烤箱） 组装： 1.把奶油奶酪馅挤在划分好的面包中。 2.均匀的刷上蒜香黄油。

步骤 10

再次送入预热好的烤箱烘烤13分钟。

步骤 11

出炉。

步骤 12

开吃！😋

🔥‼️火遍全网的蒜香奶酪包好吃到爆炸💥的小贴士

烤箱温度按自家烤箱调试，不要照搬！

菜谱创建时间：2020-09-23 13:58:13