迷你泡芙（宝宝版）

作者： Lindasxc

做了很多次的方子，有很多需要注意的点，所以写下来做个记录。最后的小贴士请一定要看～

用料

• 牛奶（水或配方奶也可以） 50克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 32克
• 糖（可不加） 1克
• 鸡蛋 1个（约50克）

迷你泡芙（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

锅中称量好牛奶和黄油

步骤 2

称量面粉备用

步骤 3

加热黄油和牛奶至沸腾，开小火加入面粉搅拌

步骤 4

拌至无干粉的状态，多拌一会儿没关系，面粉没烫熟的话，泡芙就膨不起来了。

步骤 5

鸡蛋打散，面团晾凉，蛋液分多次加入烫熟的面团，如果加太多蛋液导致面团太稀的话，面团就废了，所以要慢慢加。加到面团提起有倒三角的状态就行了。

步骤 6

烤箱提前预热190度，面糊装入裱花袋，开始挤。

步骤 7

预热好后，放入烤箱中层，190度10分钟，然后转150度15分钟。注意观察烤箱内的情况，避免烤糊。

步骤 8

空心的迷你泡芙就做好啦～

迷你泡芙（宝宝版）的小贴士

1. 泡芙的面团一定要烫熟，宁愿多烫一会儿，也不能不熟。 2. 泡芙尽量挤的大小差不多，不然可能有的糊了有的还没熟。 3. 烫完面以后，一定要晾到不烫手再加蛋液，不然你可能会收获一碗蛋花。 4. 加完蛋以后的面糊不能稀，稀了就膨不起来了，一个鸡蛋只是个大概的量，如果一个蛋加完了还很干，可以继续加蛋。 5. 如果烤箱温度调低后泡芙塌了，重新调高温度，烤制的过程不可以开烤箱！ 6. 烤制的时间与泡芙大小和烤箱有关，第一次制作的时候注意观察。 7. 如果用植物油，减至16克。 8.2020.11.28补充：请用常温蛋。

菜谱创建时间：2020-09-23 13:35:19