韭黄炒猪肝

作者： kaji满记

家常美味，偶尔吃一下补补维生素A。 猪肝不需要蛋清，现炒现腌哦～

用料

• 韭黄 250克
• 猪肝 250克
• 料酒（腌） 若干
• 盐（腌） 若干
• 胡椒粉（腌） 若干
• 淀粉（腌） 若干
• 郫县豆瓣 一勺（看个人口味增减）
• 盐，糖，鸡粉，酱油 若干
• 勾芡的淀粉，少量醋 最后用

韭黄炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗泡水，泡出血水，切片备用。 准备韭黄，切段。 准备姜葱蒜，切好备用。

步骤 2

猪肝现腌现炒，加入少许盐，少许胡椒粉，加入料酒。用筷子搅拌均匀，加点淀粉使其滑嫩，继续筷子拌匀一下即可。

步骤 3

热油，加入猪肝“滑“散，七成熟后倒出。

步骤 4

锅内留刚才剩下的油，倒入姜葱蒜，郫县豆瓣，炒香出红油，加入韭黄快速翻炒均匀。调入一点盐，鸡粉，还有一点点糖提鲜，加入酱油。

步骤 5

加入猪肝，翻炒均匀。勾个薄芡，倒一丢丢醋增加风味，大火翻炒一下即可出锅。

菜谱创建时间：2020-09-23 12:00:56