营养鲜美的虾粥

作者： 麦吉李

夏天没胃口或者不想炒菜，或者要给牙口不好的老人孩子来点易消化的？这道鲜虾粥满足所有需求。有荤有素，再配个炒青菜就所有营养齐活啦！ 事后想起把菜谱记录下来，所以都没拍照片。。

用料

• 虾 半斤
• 大米 一杯
• 生姜 五六片
• 葱 两根
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 食用油 一勺
• 盐、鸡精、白胡椒粉 若干
• 香菇 五六朵
• 胡萝卜丁 若干
• 肉末 30克
• 青菜 几片

营养鲜美的虾粥的做法步骤

步骤 1

1、鲜虾洗净后切断头部，去虾线和脑肠。 2、身子部分用料酒、少许油、生抽腌起来，腌制时间1小时以上。如果虾比较大可以拦腰分成两段再腌制。提示：无须去虾壳！ 3、头部剪去虾须等洗净沥干水分备用。

步骤 2

1、香菇泡发后切成片； 2、胡萝卜切丁； 3、青菜，可以是上海青、小芥菜等，切成一节拇指长的小段备用。

步骤 3

1、生葱洗净葱白部分切段，葱绿部分切成葱花，分开备用。 2、砂锅/搪瓷锅里热油，放入生姜片和葱白段，虾头，炒香炒出虾油，倒入洗好的大米，加水至适合的量（熬粥的水与米至少是10:1），盖上锅盖大火烧开后转中火，撇去浮末。几分钟后转小火煮 3、熬至粥刚熟，挑出虾头，加入腌制的鲜虾、香菇、肉末、胡萝卜丁，中火熬开了继续小火煮，如果稠了这时候可以加点水。

步骤 4

1、约再熬十五分钟左右，开盖看一下浓稠并加入青菜段，五分钟后加入胡椒粉、盐、鸡精、葱花，调味至合适即可关火上桌。

营养鲜美的虾粥的小贴士

虾头不要浪费，炒出虾油来熬粥 熬好放料前挑出虾头，菜丝可放可不放，也可以用芹菜丁来替代哟，给小孩子吃的话还可以最后打个鸡蛋混进去。营养又美味。 潮汕吃法是鲜虾剥壳蘸黄豆酱，吃得停不下来。虾的量和粥成比例，我这是一家三口的量，吃个底朝天

菜谱创建时间：2020-09-23 04:44:02