宫保鸡丁

作者： lxw乐呵

用料

• 鸡腿肉 250克
• 炸花生米 50克
• 大葱白 60克
• 大蒜 2瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 4个
• 花椒 20粒
• 辣椒面 3克
• 盐 4克
• 料酒 15克
• 淀粉 15克
• 生抽 2克
• 白糖 20克
• 醋 18克
• 老抽 3克
• 鸡蛋清 20克
• 水 70克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切小块，加2克盐，1克小苏打，2克生抽，5克料酒，分多次加入50克清水

步骤 2

搅拌上劲起粘性加20克蛋清拌匀

步骤 3

加入10克玉米淀粉拌匀

步骤 4

加10克油拌匀，冰箱冷藏

步骤 5

20克白糖，18克醋，2克盐，3克老抽，10克料酒，10克水，15克水淀粉（5克淀粉加10克水）调好碗汁，葱白切段

步骤 6

起锅烧宽油，小火煸香干辣椒和花椒

步骤 7

煸香蒜末姜片

步骤 8

倒入鸡腿肉丁

步骤 9

炒至变色加3克辣椒面

步骤 10

炒匀加入60克葱白炒匀

步骤 11

倒入碗汁，加入炸花生米，炒匀

步骤 12

装盘开吃喽

菜谱创建时间：2020-09-22 23:46:29