香脆掌中宝

作者： 海燕的手艺

掌中宝顾名思义就是鸡鸭掌心中间的那块脆骨，掌中宝肉质细嫩有弹性，脆骨吃起来也很有意思。这次介绍的掌中宝就是鸡的掌中宝，相比于鸭的掌中宝，我更喜欢鸡的掌中宝，口感更加细腻。鸡的脆骨还有补钙和增加骨头密度的功效，富含胶原蛋白，更是可口一道下酒菜……

用料

• 鸡膝骨 500克
• 干辣椒 个
• 杭椒 4个
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 6勺
• 白胡椒 3克
• 麻椒 1把
• 葱姜 适量
• 熟花生米 50克
• 白芝麻 适量
• 香葱 1根
• 香菜 1根
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量

香脆掌中宝的做法步骤

步骤 1

将所有食材准备好，调味料尽量都提前有小碗盛出来，这样烹饪的时候比较轻松一些

步骤 2

首先将鸡膝骨中加入料酒，蛋清，白胡椒粉，适量的盐和6勺玉米淀粉将其抓拌均匀

步骤 3

这次做香脆掌中宝用的是马克西姆的不粘锅，锅体为耐高温涂层，铁离子熔射导磁层，锅盖微压保鲜，多灶通用，电磁炉，然气灶，电陶炉都可以自由烹饪，少油就不粘，颜值还超高……

步骤 4

锅中加入适量的油加热至7、8成热就可以

步骤 5

将鸡膝骨放入炸4、5分钟左右

步骤 6

待鸡膝骨变至金黄色用漏勺捞出来备用

步骤 7

杭椒，香菜，香葱分别切成小段

步骤 8

锅中留底油，先放入葱姜爆香再加入麻椒，干辣椒段，杭椒翻炒均匀

步骤 9

再将鸡膝骨倒入锅中翻炒

步骤 10

加入适量的生抽，白糖，盐，孜然粉炒匀，再加入花生米拌匀

步骤 11

最后撒上香葱香菜，白芝麻一锅香脆掌中宝就做好了

步骤 12

上桌配上小啤酒实在是美味可口……

香脆掌中宝的小贴士

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菜谱创建时间：2020-09-22 22:08:45