小东海“笋塘儿粿”-银针粉

作者： 桃子孑孓

今日立秋，是时候来一碗笋塘儿粿迎接秋天了~\(≧▽≦)/~

用料

• 粿：
• 粘米粉 250克
• 木薯粉 100克
• 热水♨️ 适量
• 其他：
• 虾🦐 500克
• 肉卷 200克
• 豆芽 一小把
• 葱花 两根
• 盐 适量

小东海“笋塘儿粿”-银针粉的做法步骤

步骤 1

200克面粉70克木薯粉称好备用

步骤 2

少量多次加入热开水，用筷子搅拌成柳絮状

步骤 3

差不多这个样子就可以开始揉面了，有点粉，大部分是粉块

步骤 4

将面团揉成团，表面光滑有弹性即可

步骤 5

盆里撒点粉，搓好的粉条在粉上颠一下，防粘

步骤 6

揪一个小剂子，在手心上搓几下，搓小一点，不要太大，其实应该搓成细条，我这个算粗的了

步骤 7

找的图，要搓成这么细长的比较好

步骤 8

技术不行，大大小小的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 9

水沸后倒入粿大火煮5分钟，拿筷子将粘住的粿拌开，大致上粿浮起来差不多就熟了

步骤 10

煮好后捞出放入凉水中备用

步骤 11

虾去壳去虾线，肉卷切片，豆芽洗净备用

步骤 12

热火热油将虾爆香，虾面金黄

步骤 13

捞出虾，倒入肉卷翻炒一小会

步骤 14

倒入适量清水煮沸

步骤 15

再倒入粿跟虾煮一两分钟

步骤 16

倒入豆芽，适量盐调味

步骤 17

煮开后撒上葱花即可

步骤 18

我觉得这汤更好喝o(≧v≦)o

小东海“笋塘儿粿”-银针粉的小贴士

两个人的量有余 长辈教的新方法：粿搓完了，蒸一下再煮，虾跟豆芽要炒再放水

菜谱创建时间：2020-09-22 21:36:41