椰奶布丁(附吉利丁粉使用方法，软弹嫩，可当做蛋糕夹心)

作者： 爱烘培的猫

这个方子忘了在哪看到的，做出来的布丁很成功，口感也很好，记录一下😉 我再更新一下布丁配方，因为最近又做了奶茶、可可、咖啡三种布丁，感觉不错，和大家分享一下😘 👣奶茶布丁: 牛奶80克，吉利丁粉2.5克，糖3.5克，水12.5克，红茶2克，水80克。 (这个布丁就多了一步，做茶汤，小火，红茶和水煮到颜色深，或者直接开水泡茶也行，煮好的茶水过滤出来大约45克) 成品味道会有红茶的微涩微香😄 👣咖啡布丁: 牛奶80克，吉利丁粉2.5克，糖3.5克，水12.5克，黑咖啡2克 成品有咖啡的苦涩味，我还挺喜欢的 👣可可布丁: 牛奶80克，吉利丁粉2.5克，糖3.5克，水12.5克，可可粉2克 成品就是可可粉独特的香味，然后布丁底部会有可可粉分层，挺漂亮的 图片上用的是长7.5x宽7.5x高7，的木糠杯，正好满模，正文椰奶配方除以2，也可以满模😍 PS: 配方里面的糖量只是微甜，如果是单吃布丁，糖量要多一些，25－30克，会好吃一些。 如果是做雪媚娘，毛巾卷，蛋糕卷等的夹馅，或者拌酸奶，做烧仙草的配料，就不用额外加糖，直接用配方量。

用料

• 牛奶 100克
• 吉利丁粉 5克
• 糖 15克(这个糖量微甜，单吃的话，糖用25－30克)
• 水 25克
• 椰浆 150克

椰奶布丁(附吉利丁粉使用方法，软弹嫩，可当做蛋糕夹心)的做法步骤

步骤 1

先放吉利丁粉，再倒凉白开 如果有没溶化的吉利丁粉，就用筷子搅匀，还不行的话，可以再加一点水，确保没有未溶化的粉颗粒 也可以一点点的倒凉白开，这样更容易溶解

步骤 2

静置几分钟 等待吉利丁粉泡发，泡发好后是如图这样，有点发白

步骤 3

称好椰浆和牛奶，倒入泡发好的吉利丁粉，还有白糖 小火加热至融化 (没有椰浆，可以全部用牛奶，也可以用鲜榨果汁，或者饮料)

步骤 4

加热到锅底没有颗粒，糖和吉利丁完全融化， 倒入碗中放凉 PS: 全程小火加热，牛奶不要烧开锅了，而且液体量少，注意别烧干了 放凉后，就放冷藏，等待凝固

步骤 5

这是成品 非常弹，也很嫩

步骤 6

放在珍珠奶茶里面，比单口吃还好吃，不过要等奶茶稍凉一点，再放布丁，不然会很快化掉

菜谱创建时间：2020-09-22 20:15:29