全麦土司

作者： 甜甜的味蕾被注册了

健康 美味

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 90克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 牛奶 110克～140克
• 炼奶 35克
• 盐 2～3克
• 黄油 25克
• 玉米油 备用一点点

全麦土司的做法步骤

步骤 1

备好材料 炼奶和牛奶搅拌均匀备用 鸡蛋打撒备用

步骤 2

除黄油，其他材料混合在一起揉成团牛奶不要一次倒完，留一点点（途中不要怕粘手，干了加牛奶，粘手就抹点玉米油），千千万万不要加高筋面粉 继续揉面（搓，摔，扯）

步骤 3

全麦面团，揉成拓展状态就行了 厚膜，破洞的地方没有锯齿状就可以，加软化好的黄油，继续揉 ( 刚加黄油时又变的很粘，不要紧，继续揉 ) 揉至黄油吸收，不粘手了，在揉，摔，扯（扯不要用很大劲，用巧劲）揉个3～5分钟就行了，不要揉过头

步骤 4

扯就是这个样子，不要扯断筋

步骤 5

揉成光滑的面团，团成圆（揉过头的面团就会表面就会粗糙） 盆里抹一丢丢玉米油，防止面团发酵粘盆 盖上保鲜膜第一次发酵，室温26～27左右

步骤 6

第一次发好，用手指戳一下，面团中间回弹就是没发好，中间塌陷就是发过头，图中就是刚刚好

步骤 7

从盆中取出，平均分3份，松弛20分钟

步骤 8

擀平对折

步骤 9

再用擀面杖擀开，底部拉薄，重上往下卷

步骤 10

如图

步骤 11

第二次发酵，到7、8分满

步骤 12

就像这样，可以烤了 上火200，下火200，烤20分钟 放中下层，我的烤箱有四层，放在第三层烤

步骤 13

全麦土司颜色深点，但是超级好吃

步骤 14

美味又健康

全麦土司的小贴士

用带盖土司盒450克 可以放木糖醇代替 第一次发酵不要发过头 会影响第二次发酵 发不满土司盒

菜谱创建时间：2020-09-22 19:08:32