【黄油烤土豆】碳水融化了脂肪,罪恶,但香到爆炸!
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「黄油烤土豆」是深夜的肥宅快乐炸弹。
在日式居酒屋,黄油烤土豆应该是菜单中不可缺少的一项。烤到松软的土豆对半切开,撒上海盐和黑胡椒,搁上一小块黄油,眼见着嫩黄融成一汪清润,渗到土豆中,那样流光溢彩,谁还敢说土豆是普普通通的庶民料理?这时,唯有冰到室温下出汗的啤酒才能配上它。当然,最近夜深天凉,一小杯烈酒也够味儿。
想起阿加莎·克里斯蒂 ( Agatha Christie)写过一部广播剧本《高贵盘子里的黄油》。这部剧本未曾公开出版,讲述的是一个与圣经有关的故事。在疑雾重重的案件之中,也有「欧芹在炎热的天气下陷入黄油中」这样明媚的场景。
从物理学上来讲,黄油的熔点大约在37℃左右。在这样的温度下,它就会逐渐融化,而37℃的黄油,又足以融化一切。
【黄油烤土豆】碳水融化了脂肪,罪恶,但香到爆炸!的做法步骤
步骤 1
土豆选一枚略大的,不去外皮,洗净后用2层厨房纸巾包裹,表面略加湿。
步骤 2
微波炉800瓦加热6-8分钟(根据土豆大小)。过程中每隔最长2分钟就打开微波炉观察土豆,并翻面。使土豆受热均匀,至表面微软差不多就熟了。这个过程一定多观察,以免引起火灾或土豆爆裂。也可以用隔水蒸或水煮——但是后者会令土豆水分过大,影响口感。
步骤 3
熟土豆沿长边对半切开。烤箱200度上下火预热后放土豆,烤10-15分钟。
步骤 4
因各家烤箱火力不同,过程要注意观察:土豆表面颜色变金黄色并略成型,就可以出炉了。
步骤 6
热呼呼的烤土豆先用海盐和黑胡椒调味。上桌前趁热,在切面各放一小块有机黄油。
菜谱创建时间:2020-09-22 14:22:55