芝士紫薯脆条

作者： COUSS探味研究室

如果要让小卡选择一种拥有最美颜色的食物，那一定是紫薯！而且紫薯在很多人的眼里绝对是好东西，它既便宜又营养，直接蒸着吃，香甜可口，用在烘焙上，也能做到花样百出，真不愧是宝藏美食！ 它可做成面包，加上紫薯馅，摇身一变做成颜值居高的紫薯吐司，相当柔软诱人~ 它可做成蛋糕，与芋泥联手做成美食，一瞬就是自带滤镜的紫薯芋泥蛋糕了！ 它也可以做成馒头，与馒头来一场约会，当它俩相遇，就成为花式奶香紫薯馒头了！ 它还可以做成嘎嘣脆的小零食哦！芝士紫薯脆条，大朋友、小朋友都爱吃，香甜酥脆根本停不下来呢~ By @Eva 小佳

用料

• 低筋面粉 200g
• 车达芝士粉 20g
• 盐 1g
• 细糖 40g
• 无盐黄油 80g
• 紫薯泥 180g
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻和白芝麻 50g

芝士紫薯脆条的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。

步骤 2

蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。

步骤 3

将面粉过筛入碗里，加入芝士粉和细糖、盐，混合均匀。

步骤 4

加入黄油，用刮刀切拌散后戴手套将材料抓散。

步骤 5

加入紫薯泥，借助刮板用切拌的方式将材料完全揉合均匀成团（不要过度揉起筋）。

步骤 6

将饼干面团装保鲜袋（或上下垫油纸），压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。

步骤 7

冷藏好的面团剪掉保鲜袋放台面，在面皮表面先刷上一层厚厚的蛋黄液。

步骤 8

将黑白芝麻混合均匀再撒上面皮表面。

步骤 9

将饼干面团切成约1cm宽均匀的长条状，可根据需要切多长。

步骤 10

所有饼干条移入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。

步骤 11

COUSS CO660智能烤箱，上下火200度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火180度，烘烤约20分钟。

步骤 12

烘烤结束，饼干放在网架晾凉后密封保存。

步骤 13

夏日出炉

步骤 14

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芝士紫薯脆条的小贴士

1、饼干要达到脆的口感，制作面团不要过度揉，用刮刀切拌的方式混合即可，如果面团揉过起筋明显，饼干会不够酥脆。 2、饼干面团擀的薄厚约3mm即可，太薄的话饼干容易烤糊，太厚了烤出来的饼干口感会不够酥脆。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，需根据饼干的大小厚度适当调整，另外这里使用的是铝烤盘，使用的烤盘不同，烤色也会有差异，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2020-09-22 13:55:38