泡椒红烧小黄鱼（红烧鱼）

作者： 厨神如画V

鲜嫩入味的红烧小黄鱼，很下饭的哦！这个方子也可以烧其他的鱼，腥味重的先码一下盐和料酒，量大的，可以把佐料翻倍。

用料

• 小黄鱼一条（活鱼1斤以内）
• 佐料：油30克、泡椒泡姜共60克、郫县豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙（3-4克）、醋5克、料酒15克、葱段一根

泡椒红烧小黄鱼（红烧鱼）的做法步骤

步骤 1

准备工作：将小黄鱼（活鱼称一斤内的）去腮、去鳞、去肠，抹上一点点料酒和一点点盐（赶时间的就不抹） 将油30克、泡椒泡姜丝共60克、郫县豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙（3克）、醋5克、料酒15克、葱段适量，放入小美主锅

步骤 2

再将小黄鱼鱼肚向上、鱼背向下，呈仰泳姿势放入小美主锅，鱼背最高的位置，最好放在刀头最低的那两片的其中一片上（防止鱼倒下来）。

步骤 3

设置8分钟/温度varoma/反转小勺。时间结束，鱼身是没有上色的，正常的，吃的时候鱼肉在佐料里面沾一下。

步骤 4

小心装盘，将佐料淋在鱼身上。

步骤 5

夹一筷鱼肉，在佐料里面裹一圈，好鲜嫩

步骤 6

配上米饭开动吧……

菜谱创建时间：2020-09-22 13:18:22