提拉米苏手指饼

作者： 南通好伙伴

用料

• 蛋白 150克
• 细砂糖 125克
• 蛋黄 100克
• 低筋面粉 125克
• 咖啡糖水
• 糖 125克
• 水 500克
• 咖啡酒 25克
• 黑朗姆酒 25克
• 煮开降温至50度加酒
• 以上是手指饼
• 以下是提拉米苏
• 淡奶油 500克
• 奶油芝士 500克打发
• 糖 60克
• 蛋黄 5个
• 鱼胶 5克
• 把 加到芝士中打发(蛋黄分2—3次加入)最后把芝士蛋黄拌到淡奶油中间拌匀，再加入食量朗姆酒约20克

提拉米苏手指饼的做法步骤

步骤 1

咖啡粉18克

步骤 2

煮好的咖啡糖水冷却一下

步骤 3

蛋黄

步骤 4

蛋白和糖

步骤 5

看老师操作

步骤 6

原料

步骤 7

酒

步骤 8

打发淡奶油

步骤 9

胚子

步骤 10

切块

步骤 11

像手指一样

步骤 12

具体看笔记

步骤 13

接上看笔记

提拉米苏手指饼的小贴士

分手指饼 提拉米苏 两部分 蛋黄打发颜色变淡体积变大再加入烧糖继续打发，状态变厚，颜色变淡，加热消毒

菜谱创建时间：2020-09-22 12:40:58