蛋黄酥

作者： 牛奶糖_4y69

此方能做10个蛋黄酥，给儿子做的小份的记录一下

用料

• 油皮
• 中筋面粉 133克
• 糖粉 14克
• 猪油 46克
• 水 57克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 咸鸭蛋 10个
• 红豆沙 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.将咸蛋黄在白酒里滚一下，放到烤盘上，烤箱180度烤5分钟不要烤出油，放凉待用。

步骤 2

2.取少许奶黄或者红豆沙按扁将蛋黄包起来。（咸蛋黄加红豆沙馅一共30克）

步骤 3

3.将油皮材料混合拌匀，揉至扩展状态装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 4

4.油酥材料混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。

步骤 5

5.松弛后的面团各分成10个，去一块油皮按扁擀开成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

步骤 6

6.将所有包好，收口朝下，盖上保鲜膜盖上湿布静置20分钟。

步骤 7

静置好的面团擀开，然后收卷再次盖上保鲜膜和湿布静置20分钟。

步骤 8

再次擀开，第二次擀的要比第一次长一些，再次卷起来，全部擀完卷好盖上保鲜膜和湿布静置20分钟。

步骤 9

去一块用手按压中间将两头像中间捏，擀成圆形边缘薄一些，将馅放中间包起。

步骤 10

包好收口朝下，放入烤盘。

步骤 11

刷蛋🥚液，撒芝麻。

步骤 12

放入预热好的烤箱，180度烤30分钟。

步骤 13

第一次做烤箱温度有点儿高了

步骤 14

完美的横切面

步骤 15

打包给我儿子带去幼儿园😁

菜谱创建时间：2020-09-21 23:21:14