集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记

作者： 味有天天有味

每一种炖法都试过了，全都靠谱。 在操作之前特意称了银耳（干的）和加的水量，为：20克+1200克（或1000克）。 银耳炖好盛出放置一会，呈现的胶质状态会更加的完好。 *关火后，盖盖焖这一步是至关重要的*

用料

• 银耳 20克
• 水 1000～1200克

集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记的做法步骤

步骤 1

银耳泡水洗干净；

步骤 2

泡发好的银耳剪取根蒂，撕（或剪）成小小的碎片； （一）用电压力锅炖制：

步骤 3

1:银耳入电压力锅，加入没过银耳的水，再另外多加一碗水进去； 2:按下•豆/蹄筋•功能键，程序结束不开盖焖一小时； 3:一小时后，打开盖子用勺子搅拌一下，此时可以加入红枣、桂圆、冰糖之类的，然后再按下•煲汤•功能键，程序结束后自然排气再焖半个多小时，就OK啦。 **实践下来晚上用•豆/蹄筋•一个程序下来，到第二天早上打开盖看到，已经是满满的胶质了😁 （二）用普通锅炖制：

步骤 4

1:银耳入锅中，放入比用电压力锅炖煮时再多一大碗的水量； 2:大火烧开，转中小火炖煮30分钟，炖煮过程盖子微开不要盖严实，以免扑锅； 3:炖煮30分钟后关火、盖上盖焖1小时左右，再重复炖煮一次30分钟，关火； 4:煮好盖上盖焖15分钟即可。 （三）先蒸再炖煮：

步骤 5

放锅中，水开后中大火蒸10分钟，再入锅炖煮。 电压力锅按•煲汤•功能键； 普通锅大火烧开转中火，不盖严锅盖炖30分钟，再关火焖一会。

菜谱创建时间：2020-09-21 22:47:36