家里的鲜肉生煎包

作者： 安小兔的厨房

孩子们说：妈妈做的包子最好吃了😋😋😋

用料

• 水 克
• 面粉 克
• 葱花 克

家里的鲜肉生煎包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水，分次倒入面粉，揉成光滑面团，放温暖地方发酵至二倍大。 我都是凭感觉加粉加水的，不要一次加入，慢慢加，从絮状到成团。。 各类面粉的吸水性也不一样，多做多观察才能掌握到她的脾气。 基本原则：是500克面粉8g酵母，250g水

步骤 2

前腿肉选带点肥的，切成小肉丁，不要剁成泥

步骤 3

香葱洗干净，沥干水份，切成小小段

步骤 4

调味料：料酒，生抽，蚝油，盐，纯姜粉（因为这个方便，没有姜粉，生姜切碎也可，效果一样）

步骤 5

加盐，姜粉，料酒搅拌至充分吸收后加入生抽，蚝油，搅拌入味，须尝味比平时口味稍咸些，

步骤 6

加入所有切好的葱段，依个人口味，可多可少

步骤 7

充分搅拌均匀

步骤 8

鲜肉馅拌好后是这种状态。。。

步骤 9

面团经过35度温暖地方发酵1小时，发酵至二倍大了。今天过了点，表皮有裂纹。 我是直接烤箱升温到35度后关火，然后放入覆盖了保鲜膜的面团。因为烤箱封闭性较好，即使关火了降温也比较慢，利用慢慢发酵。 没有烤箱也可以温水坐盆发酵，秋冬季节就需要关注换水保持温度。。😀😀

步骤 10

取出面团，案板上洒点面粉防粉，面团排气后搓成长条，切成几个等份的小剂子，盖上湿纱布，醒15分钟。

步骤 11

小剂子搓圆压扁擀成薄圆片

步骤 12

勺舀一大勺鲜肉馅，自己根据面皮大小，可多可少，能包起来就行

步骤 13

包子包好了。

步骤 14

15元钱的肉，只包了11个，两个人够吃了😂😂

步骤 15

平底锅烧热，放油烧热后放入包子，我包的包子有点大，28寸的平底锅只能放9个。大小可参考一下，不能再放了，因为包子会长大😂

步骤 16

包子底部热油稍煎定型后，加入水，大约没过包子二分之一的高度，开大火，水烧开后转小火，焖烧8分钟—10分钟左右（因为我的包子大，馅多，所以时间多），听锅里噼哩叭啦的声音响起，水分应该在收干了（也可打开锅盖观察水分收干情况）。

步骤 17

煎好的包子呈这种状态。。

步骤 18

撒入熟芝麻，小葱花段，1分钟后关火，最后焖2分钟后可以出锅享用了。。

步骤 19

再拍一张😋😋😋

步骤 20

煎好的生煎包子的底部是这个样子的。。

步骤 21

很有食欲对不对😋😋😋

步骤 22

咬一口，鲜香多汁的肉馅充满了你的口腔，底部酥香，面皮松软，馅料十足，真好吃😋😋

步骤 23

真的真的非常好吃的哦😎😎😎😎😎 大家下厨房试试吧😋😋

菜谱创建时间：2020-09-21 19:46:07