红枣牛奶馒头加个鸡蛋弹性巨好原创菜谱

作者： conniecook

以前做过不加鸡蛋的有点粘牙，加了鸡蛋怎么按压怎么捏都可以迅速回弹，不喜欢太Q弹就减少一点鸡蛋。欢迎围观其他优质菜谱

用料

• 牛奶 200克
• 去核红枣 50克
• 耐高糖酵母 一茶勺
• 鸡蛋 一个
• 中筋面粉 350-400克
• 呛面面粉 30-50克
• 红糖可选 30克

红枣牛奶馒头加个鸡蛋弹性巨好原创菜谱的做法步骤

步骤 1

50克去核红枣和200克室温牛奶搅打细腻，一定要过筛一定要过筛

步骤 2

会有点损耗，加一个鸡蛋

步骤 3

一茶勺耐高糖酵母，一定要耐高糖

步骤 4

350-400克中筋面粉

步骤 5

因为我要用压面机所以面活得比较硬，如果只是做普通圆馒头面团中等硬度不粘手就行。揪一块放容器观察发酵

步骤 6

发到刚刚超过两倍取出来擀开呛入30-50克干粉，想要馒头甜一点就加30克左右红糖

步骤 7

我稍微整理一下方便压面机操作

步骤 8

压面机一档10-12遍，不要超过15遍，面团偏软肯定用不了压面机，直接做圆馒头吧

步骤 9

面皮沾点水让贴合更好，想要手撕效果就不要沾水

步骤 10

卷的时候不要扯，轻轻地排出空气

步骤 11

不想放油所以抹粉防粘

步骤 12

可以切一样宽，也可以切一些窄的，做出来区别不大

步骤 13

两个叠在一起比一整个压出来好看，对整齐，一筷子压下去

步骤 14

两头捏紧

步骤 15

就这样

步骤 16

可以沾点水防止爆开

步骤 17

好看好吃

红枣牛奶馒头加个鸡蛋弹性巨好原创菜谱的小贴士

用室温牛奶和鸡蛋，不然发酵太慢，牛奶红枣搅打后要过筛，用耐高糖酵母，面团含糖量高可能发酵不好，不加鸡蛋也可以做出来，弹性差一些，手速一定要快，尤其夏天二次醒发非常迅猛。谢谢观看

菜谱创建时间：2020-09-21 18:55:57