日式盐面包

作者： 芒果妈的家常便饭

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 7克
• 全蛋液 22克
• 牛奶 130克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 奶粉 5克

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外其他材料放入厨师机

步骤 2

慢速把材料混合成团，高速揉到粗膜状态

步骤 3

加入黄油和盐，低速混合至黄油基本吸收，高速打出薄而均匀的手套膜

步骤 4

破口处光滑无锯齿，整理一下面团，室温下进行一次发酵，大约60分钟

步骤 5

一发完成的面团，平均分成50克一个，整成锥形，室温松弛20分钟

步骤 6

擀开成倒三角，放入小块（约4克）黄油后卷起

步骤 7

二次发酵，31度30分钟左右，两倍大

步骤 8

烤箱180度预热，开蒸汽功能烤5分钟，关闭蒸汽后继续烤10分钟，表面上色满意出炉

日式盐面包的小贴士

二发温度不能高于32度，不然裹入的黄油会提早融化，影响后续操作与成品口感

菜谱创建时间：2020-09-21 17:49:08