我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯

作者： tttangli吃不瘦

🤗看到好多人用百香果果壳做果脯，据说果壳比果肉的营养价值更高，而且看起来还挺好吃？刷新认知！一定要试试… 🤗我减了近一半的糖量，而且用的是零卡的代糖赤藓糖醇，略微放心一点了...

用料

• 百香果果壳 10-13个
• 百香果肉 3个
• 赤藓糖醇 60克
• 玉米淀粉/生粉 1小勺

我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯的做法步骤

步骤 1

百香果洗净擦干

步骤 2

对半切开挖去果肉

步骤 3

果壳内的筋膜撕掉

步骤 4

蒂也要去掉

步骤 5

3个果肉冷藏备用（其余果肉自行处理）

步骤 6

果壳冷水下锅

步骤 7

煮开后不加盖继续煮

步骤 8

煮30分钟后捞出

步骤 9

倒扣沥干至不烫手（大概5-10分钟）

步骤 10

个别果皮发皱的百香果过熟，煮出来不能用的丢掉

步骤 11

用勺子挖出果壳肉

步骤 12

尽量贴着果皮来挖

步骤 13

撕掉筋脉

步骤 14

尽量撕掉筋脉 口感会更好

步骤 15

用厨房用纸吸掉多余水分

步骤 16

果壳肉两面裹糖

步骤 17

两面裹糖

步骤 18

全部裹糖

步骤 19

放入保鲜盒密封，或包保鲜膜，冷藏6小时以上，或隔夜

步骤 20

取出冷藏后的果壳肉

步骤 21

滤掉腌制出来的果胶

步骤 22

取出冷藏着的三个果肉，果肉中加一小勺玉米淀粉，搅拌均匀备用（小杯里是滤出的果胶 可冲水喝）

步骤 23

果胶冲水喝

步骤 24

将果壳肉放入加了玉米淀粉的果肉中，裹上一层浆

步骤 25

平铺在垫有烘焙纸的烤架上

步骤 26

烤箱150度预热10分钟，中层烤30分钟后取出

步骤 27

把籽挑掉，不挑掉也不影响

步骤 28

换一张烘焙纸

步骤 29

翻个面

步骤 30

继续烤20-40分钟，这是继续烤30分钟后的状态

步骤 31

个别薄的已经烤得很韧了（烤制期间多观察，薄的可以提前取出）这个烤了50分钟

步骤 32

翻面发现还有些湿，继续烤10分钟

步骤 33

10分钟后差不多了

步骤 34

不马上吃 话装罐子里保存，隔了一夜看着像那么回事儿了～

步骤 35

看着有点像桃干

步骤 36

切成条

步骤 37

吃不完装罐保存

我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯的小贴士

1、百香果光溜溜的，所以切果子时刀口要慢慢往下切，以免打滑伤到手。 2、第六步中的果胶可用温开水冲着喝。 3、我一共烤了70分钟，没有烤得很干，除了个别比较薄的在50分钟后就取出了，所以烤制时长要根据百香果情况来。30分钟后翻面时观察一下，有的已经能吃的可以先取出，想要干一点韧一点就翻面继续烤，不过千万注意不要烤焦。

菜谱创建时间：2020-09-21 15:51:46