米醋泡姜

作者： 小桃气的一天天

用的姜芽，微辣，泡过之后爽脆可口，没有试过直接醋泡的，感觉这种方法虽然略微麻烦，但是成功率高，因为灭菌率高，长期存放不易变质，目前做过放冰箱冷藏，一个月还是爽脆可口，没有变质，这次直接泡了五斤慢慢吃。 正好到了秋季吃螃蟹的季节，与这个姜片是绝配。 依然是家庭食谱记录，分享给大家！

用料

• 嫩芽姜（姜芽也可以） 5斤
• 米醋（白醋、陈醋都可以） 1500ml
• 黄冰糖（喜欢甜的可以多加点糖） 1100克
• 盐 25克

米醋泡姜的做法步骤

步骤 1

姜洗净，去皮（用百洁布搓一搓就掉了）切片。撒盐拌匀，静止半个小时，出出多余水分

步骤 2

烧一锅，水开倒入姜片40秒左右，捞出装瓶（不要时间太久，不然没有爽脆的口感）主要是为了杀菌

步骤 3

瓶子需要提前用开水烫一下，包括盖子和瓶口（依然是杀菌），不易变质。

步骤 4

接着熬糖醋汁，把醋和冰糖倒入锅中，小火化糖后盛出放凉，倒入装满姜片的容器中，醋汁一定要没过姜片（这个方子的醋汁比例是正好的，倒入容器正好）

米醋泡姜的小贴士

装姜的容器一定要提前开水烫一烫。 黄冰糖可以换成白糖或者白冰糖，也可以一半白糖一半红糖。 吃剩的米醋汁可以泡萝卜，或者拌凉菜都挺好。 看过简单的方子，这个是最保守不易变质的

菜谱创建时间：2020-09-21 13:05:46