日式抹茶青提卷

作者： 味尚国际烘焙收学员

夏季是吃青提的季节、这种无籽青提最适合拿来做蛋糕卷、搭配清爽的冰淇淋香缇奶油、口感丝滑

用料

• ❤️蛋糕胚
• ❤️玉米油 32克
• ❤️牛奶 38克
• ❤️低筋面粉 50克
• ❤️宇治抹茶粉 3克
• ❤️蛋黄 4个
• ❤️蛋白 4个
• ❤️白砂糖 45克
• 🌟香缇奶油
• 🌟淡奶油 200克
• 🌟马斯卡彭奶酪 70克
• 🌟白砂糖 20克
• 🌍表面装饰香缇奶油 50克➕抹茶粉2克
• 🍇无籽青提 15颗

日式抹茶青提卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚子 1⃣️先将牛奶和色拉油搅拌至酸奶状 2⃣️然后加入低筋面粉和抹茶粉搅至无干粉即可 3⃣️加蛋黄搅拌至顺滑无颗粒的面糊《蛋黄面糊》 4⃣️蛋白打发至湿性发泡弯尖状 5⃣️蛋白和《蛋黄面糊搅拌均匀》至完全混合 6⃣️将打好的材料倒入28✖️28的烤盘中抹至平整、上下火170度、烘烤20分钟 取出即可

步骤 2

香缇奶油：马斯卡彭和白砂糖混合均匀加入淡奶油打发即可 做法❤️ 将打好的奶油涂抹在蛋糕上、用裱花袋裱三条细奶油打底即可

步骤 3

第一层将无青提整颗摆放在奶油上、然后卷起、在挤上一条奶油、将半颗青提在摆满一层即可、卷起来

步骤 4

把剩下的香缇奶油加入抹茶粉拌匀、用裱花袋挤在蛋糕卷上。用抹刀划出纹路。装饰即可

步骤 5

胚子很松软、加上清甜青提和丝滑的奶油

菜谱创建时间：2020-09-21 12:53:24