正宗川味自制红油辣椒

作者： AngelinaCHM

用料

• 辣椒面 150克
• 菜籽油 500克
• 姜 3片
• 香菜 2根
• 洋葱 2片
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 花椒粒 1小把
• 白芝麻 适量
• 盐 3克
• 糖 3克
• 花生碎 适量

正宗川味自制红油辣椒的做法步骤

步骤 1

冷油加入姜，香菜，洋葱，八角，香叶，花椒，加热

步骤 2

辣椒面中加入盐，糖，芝麻，拌匀

步骤 3

花生烤熟去皮，用擀面杖压碎

步骤 4

花生碎混入辣椒面中拌匀

步骤 5

油中的各种香料熬到发黄就差不多了，捞出。因为喜欢花椒把花椒保留在油中了。不喜欢花椒的可以不加。

步骤 6

拌好的辣椒面分成2份

步骤 7

刚关火油温最的时候把油加入其中一碗辣椒面中拌匀。这碗会比较焦香。

步骤 8

油温稍微降下去一些的时候加入另外一碗辣椒面中。这碗会很香辣，不会焦。

步骤 9

晾凉后把2碗混合放入罐中保存即可。

正宗川味自制红油辣椒的小贴士

因为没有温度计，不知道油温，只能是估计。有条件的可以准备一个厨房温度计。

菜谱创建时间：2020-09-21 12:40:53