【娃娃素菜卷】

作者： 大道居

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜，它的个头虽然只有大白菜的四分之一，但营养价值与大白菜不分伯仲，而且口感甜嫩。 平日里，家中多以蒸煮的方法来烹饪娃娃菜，今天小厨给大家介绍个新做法——娃娃素菜卷。这道菜做法简单，用娃娃菜包裹上胡萝卜丝和鸡蛋饼丝，搭配上小米辣制作的蘸料即可。 娃娃菜利尿通便、胡萝卜益肝明目，通过焯烫的方式锁住蔬菜营养，口感清脆鲜嫩。再加上酱料鲜香带辣，摆盘又很精致，足以让人食欲大开。小伙伴们快和小厨一起试试吧。

用料

• 娃娃菜 10片
• 胡萝卜 85克
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 1个
• 花生油 8毫升
• 生抽 10毫升
• 香油 7毫升
• 盐 2克

【娃娃素菜卷】的做法步骤

步骤 1

1.胡萝卜去皮，切丝备用。

步骤 2

2.锅中烧开水，加1克盐，放入娃娃菜，焯2分钟左右，捞出沥干水分。

步骤 3

3.锅烧热，倒入4毫升花生油，将打散的蛋液（加1克盐）倒入，煎成蛋饼备用。

步骤 4

4.锅中放入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟，盛出备用。

步骤 5

5.蛋饼切成宽度约0.5CM的鸡蛋丝，长度与娃娃菜茎叶相当。

步骤 6

6.锅中倒入4毫升花生油，爆香蒜蓉和小米辣，盛入碗中备用。

步骤 7

7.往碗中依次倒入生抽、芝麻油，搅拌均匀做成蘸料。

步骤 8

8.将娃娃菜正面朝上铺开，取适量鸡蛋丝和胡萝卜丝，铺在娃娃菜头部，顺着头部向菜叶方向卷起来。

步骤 9

9.娃娃菜全部卷完，摆盘即可。

【娃娃素菜卷】的小贴士

1.可以根据自己的喜好将胡萝卜替换成其他蔬菜。 2.不喜欢吃蒜的小伙伴，也可以替换成姜丝。

菜谱创建时间：2020-09-21 10:13:12