酸奶小米糕

作者： 黄妈家宝宝辅食

今天我用酸奶做了一道小米糕，口感简直令人惊喜。有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋香味，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。 营养也很丰富，酸奶是补钙能手，小米富含的维生素b1、b12能防止消化不良。妈妈们可以提前一晚做好冷藏，第二天吃的时候，让长辈蒸一下就可以了。

用料

• 小米粉 50克
• 白砂糖 10克
• 食用油 10克
• 自制酸奶 80克
• 鸡蛋 2个（单个约50克）

酸奶小米糕的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄中倒入酸奶，食用油和小米粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清中分三次加入白砂糖，打发出小尖峰状。

步骤 4

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“ J”字边旋转碗，翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 6

把鸡蛋糊倒入6寸模具中。

步骤 7

轻轻震几下，震出大气泡。

步骤 8

热水上蒸锅，大火蒸35分钟，关火再焖5分钟。

步骤 9

冷却后脱模。

步骤 10

切块。

步骤 11

一款奶香味十足的小米糕就完成啦~口感松软绵密，香甜暄软，像云朵般轻柔，因为没有加入很多糖，口感也不会特别腻，一口气能吃上好几块呢！

酸奶小米糕的小贴士

●打发蛋清的时候记得挤入几滴柠檬汁，柠檬汁可以去腥和调解酸碱平衡。 ●翻拌的时候千万不要画圈圈搅拌，很容易会消泡。 ●蒸之前可以先把水加热好，这样做好的小米糊可以直接快速地蒸起来，不容易消泡。 ●出锅前妈妈们可以用牙签插进去，抽出如果没有蛋糕粘住就说明熟了。 ●蒸好以后可以轻轻震几下，然后倒扣在烤网上。

菜谱创建时间：2020-09-21 09:42:17