『京都人的秘密欢愉』大原千鹤的京都风亲子饭

作者： 英倫早茶_

『京都人的秘密欢愉』第16集 月亮与京都式宴请篇（月と菊とごちそう編） 这是京都土生土长的料理家大原千鹤的亲子饭做法。这个版本的特点是不放葱，但是放天妇罗渣。 份量是2人份。 节目中只说明了步骤，但除了鸡蛋个数之外，并未说明份量。有日本博主参考普通的亲子饭调味给出了份量，这里用的是日本博主的配方。博主还给出了天妇罗渣的做法。原博主地址：https://verafan.com/cooking/tv-kyotooyakodon-1349.html 图源来自B站 本菜谱非原创，我只是个搬运工，侵删

用料

• 鸡腿肉 100g
• 鸡蛋（全蛋） 2个
• 鸡蛋（蛋黄） 2个
• 出汁 200ml
• 薄口酱油 1大勺
• 味淋 1大勺
• 天妇罗渣（天かす） 适量
• 鸭儿芹（三つ葉） 适量
• 煮好的米饭 看你喜欢
• 天妇罗渣的配方
• 面粉 2大勺
• 水 2大勺
• 醋 1/2小勺

『京都人的秘密欢愉』大原千鹤的京都风亲子饭的做法步骤

步骤 1

主要的材料

步骤 2

用24寸左右的平底锅。中火煮沸出汁，加入味淋。

步骤 3

再加入薄口酱油。（我看这远远不止一勺，但是这种酱油没那么咸，所以大家自己按口味调整吧）

步骤 4

加入鸡肉，为了鸡肉不容易煮老，不要切太大块

步骤 5

鸡肉煮熟后，加入天妇罗渣

步骤 6

然后加入两个鸡蛋打成的蛋液。转小火，一边轻微晃动锅子一边加热，直到蛋液外圈熟透，中间半熟

步骤 7

此时放入鸭儿芹，就可以关火了

步骤 8

完成的应该是这样

步骤 9

盖到饭上。这个版本的蛋更像蛋花，软乎乎的，不成一块

步骤 10

最后每碗各投入一个生蛋黄

步骤 11

完成！

步骤 12

京都流的吃法是撒上山椒粉。山椒和花椒是相近的植物，但不是同一样东西。

步骤 13

以下是天妇罗渣的做法。（也可以直接买）

步骤 14

混合所有材料

步骤 15

在小锅或平底锅里加入油，加热到180度

步骤 16

从高处把面糊撒入油锅中，让它炸成小颗小颗的油炸面粒

步骤 17

炸成浅黄色（天妇罗的颜色），用滤网捞起。少量的话可以用厨房纸巾吸油，大量的话可以用沙拉甩水碗甩油

步骤 18

炸好的可以冷冻保存

菜谱创建时间：2020-09-21 06:54:41