子姜辣椒酱

作者： siling的厨房

用料

• 湖南红 4斤
• 指天椒 3两
• 蒜 2头
• 姜 两块
• 子姜 2斤
• 红葱头 10粒
• 菜籽油（或花生油） 一大碗
• 花椒 10克
• 八角 2个
• 香片 3片
• 干辣椒 9个

子姜辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将湖南红、指天椒去头，子姜去皮切片洗干净沥干水；

步骤 2

蒜姜切碎，剁成蓉；

步骤 3

湖南红、指天椒、红葱头切碎，将蒜姜蓉放入拌盐腌了备用（咸味一定要够，不然会很酸）；

步骤 4

油热一下，放入花椒、八角、香片、干辣椒爆香即可关火（煮香料要小火）；

步骤 5

将香料捞起；

步骤 6

剩下香油再开火热一下；

步骤 7

然后将香油倒入剁碎的辣椒碎里，搅拌均匀后可根据个人口味添加点酱油、味精；

步骤 8

子姜切细薄片；

步骤 9

将子姜片放入已拌匀的辣椒酱搅拌；

步骤 10

搅拌均匀即可完成，放室内一天发酵后装瓶放入冰箱保存，三天后酸辣的辣椒酱就可以吃了。

子姜辣椒酱的小贴士

子姜可以不放，指天椒根据个人喜好可以增减份量。

菜谱创建时间：2020-09-20 20:07:32