咸烧白

作者： 生活无规律

用料

• 五花肉500 克
• 芽菜30 克
• 姜5 片
• 老抽1 勺

咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，水开后半小时，捞起放盘中风干表面水分。

步骤 2

趁热在猪皮上抹红酱油（老抽），然后猪皮朝下在煎锅里煎至猪皮焦黑（不粘煎锅不需多少油）。

步骤 3

煎好的五花肉肉皮朝下用先前煮肉的热汤泡至肉皮松软。

步骤 4

切片

步骤 5

刀功不行，见笑。

步骤 6

宜宾芽菜一小袋

步骤 7

起油锅加葱姜蒜末、花椒数粒、干辣椒段、潼川豆豉炒香。

步骤 8

肉片用红酱油码味，肉皮朝蒸碗底依序摆好，加腌萝卜干后再加炒好的芽菜。

步骤 9

这次做了三碗。

步骤 10

高压锅上汽后半小时。

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-09-20 17:00:03