潮汕酥饺（油角）

作者： ssifkxgb

小时候，过年必备品。很多年不曾动手做了。冰箱刚好有绿豆，那就动手消灭它😂

用料

• 饺皮部分
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)
• 玉米油 60克
• 馅料部分
• 去皮绿豆 250克
• 糖 150克

潮汕酥饺（油角）的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

步骤 2

绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。😅煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。

步骤 3

炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。

步骤 4

面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形⭕️的饺子皮。包上绿豆沙，捏🤏紧边缘，再把边缘扭成麻花状。

步骤 5

油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。

步骤 6

放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。

潮汕酥饺（油角）的小贴士

有白酒的，可以在和面团的时候放上一点点，可以使皮更酥脆，因为家里刚好没有，所以没有放。

菜谱创建时间：2020-09-20 16:57:56