当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞

作者： 历劫仙女

这是一个彩色的故事： 榴莲小姐遇见火龙果先生的美妙感觉 上火的榴莲味and降火的火龙果味 结合体：完美的高营养❤️ 高热量~成品做完榴莲味满屋子哈哈~ 配方2个吐司模具450克 水量稍微大。面包机厨师机合适点。手揉根据减少水量或者减少一个鸡蛋。或者手套膜，玉米淀粉。油之类防粘手？液体可以根据你们调。这里又加了50克的谷朊粉。筋道不敢想象…太可怕了～ 如果不盖会发的很高，我二次发酵满模溢膜一半出来了…😂 总体液体量自己根据调配，298克液体量~

用料

• 【波兰种】 【主面团】
• 高筋面粉150克 谷朊粉50克
• 水150克 高筋面粉180克
• 干酵母1克 全麦粉200克
• 奶粉20克
• 盐7克
• 赤藓糖醇80克/可不加
• 全蛋液2个88克
• 榴莲肉140克 红心火龙果肉50克 奶粉液20克
• 耐高糖酵母5克

当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞的做法步骤

步骤 1

✅波兰种先做起来：150水➕150高筋粉➕干酵母1克 发酵粗泡即可，室温冷藏均可

步骤 2

波兰种发酵好期间，可以做榴莲肉和火龙果肉打泥。在做主面团： ①简单说主面团全部食材加进去除了‼️耐高糖酵母‼️ ②主面团和成团了➕耐高糖酵母搅拌下再➕波兰种面团【打开一股酒精味，发酵好是蜂窝状网面】

步骤 3

这是榴莲肉和火龙果肉。一起打成泥，打不动➕20克奶液体，你们可以牛奶，温水…要提前做

步骤 4

我已经打很细腻，过筛不出来了…

步骤 5

用的高耐糖安琪酵母，可以一起放，我是面团两个合成的时候加进去的，搅拌成薄膜就可以放面包桶开启发酵功能

步骤 6

发两倍大就可以，搓洞不回弹。第一发酵OK

步骤 7

发酵好，拿出排气压扁分6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟🕰 再拿出擀面杖牛舌状卷起来，保鲜膜松弛15分钟🕰短卷牛舌 再拿出擀卷牛舌状卷起来，放模具450克吐司盒两个，进行二次发酵

步骤 8

我一个三能的，一个是爱心模具，二次发我忘记时间了，可能有2小时有发过头，都满膜溢出来一半。 发酵放进微波炉➕两碗热水

步骤 9

预热烤箱。烤箱200°40分钟🕰

步骤 10

烤箱温度只是参考一下。具体根据脾气

步骤 11

非常Q弹拉丝~

步骤 12

我的烤箱火候大了

步骤 13

好吃😋

菜谱创建时间：2020-09-20 16:27:54