豉汁香油多宝鱼

作者： 身长七尺鱼小鱼

我很喜欢吃鱼，但是其实又不喜欢纯蒸鱼，因为容易腥而且太清淡。对我这种重口味的人来说，蒸鱼就是酱油＋热油淋下去才好吃。买了条多宝鱼，就燥起来吧！

用料

• 多宝鱼
• 小米辣
• 豆豉
• 葱
• 料酒
• 蚝油
• 白糖
• 生抽
• 水
• 油
• 鱼露（若有）

豉汁香油多宝鱼的做法步骤

步骤 1

首先，我们需要一条活蹦乱跳的多宝鱼，然后把它交给杀鱼的师傅，调整心理状态，拿着血淋淋的它回家……（我真的每次都很崩溃，虽然吃的时候就忘了，真实🙂）

步骤 2

洗干净，背和肚子划几道，用剪刀剪几道也行，方便腌渍入味。拿个大盘子加入料酒和葱段，把鱼放上去，再倒点料酒和葱段。抹匀，静置10分钟。

步骤 3

在这期间，挖几勺豆豉，在油锅里翻炒一下。油不用太多，一点点就好。

步骤 4

调一碗蒸鱼汁：少许鱼露（若有），5勺生抽，4勺水，1勺蚝油，一小勺绵白糖

步骤 5

把一半豆豉放在鱼上方，一半放在下方，蒸鱼汁也是，4分之1上方，4分之1下方，剩下一半汁备用。

步骤 6

大锅内倒入一定量水，拿个架子把盘子放上去，盖锅盖，大火蒸10-15分钟，把鱼蒸透。

步骤 7

等待期间，再拿几根葱扯成两截备用，小米辣切丝备用。

步骤 8

蒸完把盘内的汁水小心的倒掉大半，然后把剩下的蒸鱼汁微波炉加热10秒后再淋上去。放上新的葱段和辣椒丝，热油从头到尾淋下去，听到滋啦的声音就对了！

步骤 9

香！

菜谱创建时间：2020-09-20 15:22:35