脆皮饼

作者： 景陌慢时光

我是用麸皮面做的，所以看上去油酥和面团都有点黑，但是营养高，面味儿十足，你们可以根据自己家里的面粉随意调配，喜欢吃甜口或者咸口的可以酌情添加糖或者盐，不喜欢吃猪油的也可以用其它油代替，但是猪油做的饼更宣软

用料

• 普通面粉 250克
• 温水 适量
• 无铝泡打粉 2克
• 油酥（猪油 50克
• 面粉 60克

脆皮饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合一起，用温水揉面，面软一些，揉成光滑面团表皮抹油醒发十几分钟

步骤 2

醒面的时间我们做油酥，热油，凉油都可以，油，面粉混合成稍微浓稠一点的流动状，如果喜欢吃甜或者咸口味的，这一步可以加料

步骤 3

醒发好的面团擀薄，均匀的刷油酥，面板上一定要提前抹油，不然一会儿卷的时候你会崩溃的🤣

步骤 4

油酥刷好，用刀划成细条状俩头不要划断，方便下一步卷

步骤 5

顺一边卷起，卷成长条表皮刷一层薄油醒五分钟

步骤 6

醒发好的条边搓 边拉长，喜欢饼丝更细一些就多搓多拉

步骤 7

搓好的长条切你需要的大小面剂，盘几圈压扁

步骤 8

上面刷一层薄油醒五分钟，醒好的面团不用擀，直接用手压成匀，喜欢吃脆皮多就压扁一点

步骤 9

锅里热油，油一定要多放点，就当放邻居家的油🤣这个过程就是煎炸的过程，脆皮脆不脆这一步是关键，其实吃的时候一点也不油腻，油温起来就关小火慢烙，不要急着翻面，一面烙好再翻另一面

步骤 10

烙好的饼外皮酥脆，里面宣软，可以一条一条撕着吃

步骤 11

也可以像这样的夹菜，夹肉吃，怎么吃你随意🤣

步骤 12

有空的时候做给家人一起吃吧✌✌

菜谱创建时间：2020-09-20 15:04:46