煎菲力牛排

作者： 西溪小厨

就是很想吃肉

用料

• 盐 克
• 牛里脊 克

煎菲力牛排的做法步骤

步骤 1

1.牛排 提前一晚从冷冻室拿到冷藏室，自然解冻，不要泡水解冻，影响品质

步骤 2

2.待全部解冻 用厨房纸吸干水分 （据说正规的牛排不需清洗，工厂的无菌处理比家里干净一百倍，反正我做牛排就不清洗了，哈哈）

步骤 3

3.撒少许盐 腌制10分钟左右（根据自己口味 以及肉的大小放盐，高端的食材往往只需最纯朴的烹饪方式，调料也是一样的，菲力牛排我只放了盐作为调味）

步骤 4

4.铁锅烧热（锅一定要少热，很热，大概就是个刚刚冒烟的状态）倒入少许食用油 把牛里脊每面煎一分钟左右（看肉的成熟状态，一面变色过半，翻面，再煎变色，稍微待会就好）

步骤 5

5.如果想吃5分熟7分熟的，完成到这步骤就可以了， 但是我想吃全熟的，主要是给小朋友吃，个人觉得还是熟透的靠谱，

步骤 6

6. 烤箱210度预热，把煎好的牛里脊下面铺锡纸，四周折起来，免得烤肉出水流出来（据说是一种叫肌红蛋白的营养物质）。烤15分钟。 醒肉（据说是煎多久醒肉多久，为了能更好的激发出肌红蛋白吧？反正我醒肉更多的是为了切的时候不烫手，哈哈），三分钟左右，切条。

步骤 7

7.我没配黑胡椒酱等，因为是给孩子吃，黑胡椒接受不了，那我们大人吃又觉得味道有些淡，所以就自己调了一个蘸料（这蘸料觉绝了） 热油+白芝麻+香菜段+蚝油半勺+生抽一勺搅匀

步骤 8

8.一片生菜包一块牛里脊蘸一点小料（别忘了把香菜也加进来），那味道…美妙绝伦……

步骤 9

备注：本来卡卡卡的拍了照片，结果不知为啥竟然没存上，只能先文字记录一下了。

菜谱创建时间：2020-09-20 14:24:37