咖喱牛腩（简易版）

作者： AmyTang

miang、miang、miang……某人说好久没吃咖喱牛腩啦，想吃～安排！ 饭店里的做法我不会我会的是懒人版的，嘿嘿😁……想吃到殿堂级咖喱牛腩的宝宝就对不住啦！😄

用料

• 牛腩 350克
• 土豆 1大个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 咖喱油 1.5-2勺
• 甜椒 1/3个

咖喱牛腩（简易版）的做法步骤

步骤 1

首先呢将胡萝卜、土豆都去皮洗净切块。（我们家那位特别喜欢吃大块的土豆，所以每次做土豆的时候，我都是滚刀切大块的。胡萝卜就不需要切太大块了，相对来说胡萝卜比较难熟，所以切小方块大概1.5厘米左右这样就可以了。）

步骤 2

将洋葱切成小块备用（切的时候将洋葱两头先各切一刀，然后把洋葱泡在水里几分钟再拿出来切，这样就没那么辣眼睛了。切的时候小心手哦！！！）

步骤 3

这是我跑去很远的菜市场买到的新鲜的黄牛腩肉（我喜欢吃黄牛肉，因为黄牛肉的肉质更鲜美，但如果是不能吃发物又很想吃牛肉的亲们建议还是买水牛肉吧。），我选的是比较嫩的那一段，先用水冲洗了几分钟，再剔除了一部分的肥油，改刀切成2厘米左右的小块，具体的大小按照个人的喜好来定，也有些人喜欢吃大块的，那你就切个三、四厘米这样，喜欢吃小块的呢就切成1厘米这样吧。

步骤 4

甜椒是根据个人口味喜好来放的，也可以不放，我主要是想搭配一下颜色增加食欲。

步骤 5

既然是懒人版的当然就应该用懒人用的咖喱，那自然咖喱油是再合适不过的了。这款咖喱油是我一直以来比较喜欢的，用起来超级简单方便，而且里面所含的辛香料也足够，这样我做牛腩的时候就不需要另外加香料了。

步骤 6

这是它的成分表，亲们如果觉得不喜欢可以用咖喱块来代替。

步骤 7

做好了，准备工作就开始起锅烧油了，一定记得要让锅底充分的都挂好油。

步骤 8

大火起锅

步骤 9

先将二分之一的洋葱下锅煸炒。

步骤 10

炒到洋葱变软起皱。

步骤 11

这个时候就可以下入切好的牛腩了。（因为买的这一段牛腩肉质比较嫩，所以不需要提前炖煮。如果宝宝们买的是冰箱，那就需要提前用葱姜焯水10分钟。买到这种新鲜又比较嫩的牛腩肉的时候就不需要另外焯水了，这样能更好地保持肉质的口感。）

步骤 12

牛腩炒到变色的时候把姜片放进去一起煸炒（别问我为什么，因为我会告诉你先炒干牛腩的水气再下姜片，味道会更棒哦。）

步骤 13

将牛肉煸炒到微微焦黄就可以下其他配料了。

步骤 14

这个时候就将土豆和胡萝卜一起倒进锅里翻炒。

步骤 15

等牛肉和胡萝卜、土豆这些都翻炒均匀了，就可以放咖喱酱了

步骤 16

这里迅速将它们翻炒均匀

步骤 17

趁机加入开水没过所有食材，保持大火让它们慢慢咕嘟咕嘟的收汁……

步骤 18

收汁收到大半的时候翻动一下。

步骤 19

这个时候就可以放盐了，因为咖喱里面本身就有盐，但是如果想够盐味的话是不可能的，所以我们少量的放1克盐左右就可以了。

步骤 20

放盐进去1分钟左右，将另外一半的洋葱和甜椒也放进去搅拌均匀。

步骤 21

这个时候我们就要将火力调到中火了，因为汁收到这种程度的时候最容易糊锅。所以相对的，我们翻动锅的频率要多几次了。

步骤 22

收汁收到这种程度就可以关火了。收得太干了就不能泡饭了。做咖喱当然是为了有咖喱汁泡饭呀。吼吼吼😜😋

步骤 23

我的已经出锅了你们的呢？ 我这个版本的《咖喱牛腩》肉的口感是Q弹的那种，如果想要吃软烂口感的牛腩，宝宝们可以提前用压力锅先把牛腩压几分钟，再来做这道菜工序是一样的，只不过最后的口感会更软烂。

菜谱创建时间：2020-09-20 13:06:09